鱼子酱为什么那么贵 鱼子酱为什么放手上吃

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roadlady 普通会员 2022-04-02 10:11:04
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通常我们大家很多人都听说过鱼子酱,但是吃过的人却很少,因为鱼子酱是一种很昂贵的食物,那么我们在这里便要了解一下鱼子酱为什么那么贵?鱼子酱为什么放手上吃?

鱼子酱为什么那么贵

1、优质水源:鲟鱼属于淡水冷水鱼,对生长环境要求极高,俗话说,好水养好鱼,优质的水源地是极为重要的,且不能有污染和噪音等影响,这一系列的高要求也就导致了鲟鱼养殖的风险极高,造成鱼子酱价格高昂的原因之一。

2、养殖年份:养殖一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼至少需要7年的时间,而最为顶级的欧洲鳇则需要养殖长达20年的时间。数年中的每一日都需要有专业的人员精心看护,这背后是时间的淬炼与匠心的集成。不仅养殖周期长,而且从小培养亲鱼所需要的饲料质量要求极高,饲料用料含秘鲁鳞虾粉、鱼油、东北大豆、维E等,这也就导致了养殖成本高。加上产量非常低,也是导致鱼子酱价格不菲的原因之一。

3、加工技艺:由鲟鱼卵化身为美味的鱼子酱,依靠的是加工技艺,而加工所需的熟练技巧与知识,足以称为艺术。在低温环境下,加工需要在15分钟之内完成16道工序。如果再久一点,鱼卵便不新鲜,就不能做成鱼子酱。

鱼子酱为什么放手上吃

鱼子酱在手背上吃的原因有着两点:1、保持鱼子酱原鲜美的口感,这样可以避免使用小铁勺;2、人的体温会让鱼子酱的温度上升,当鱼子酱的温度和手的温度接近再吃,食用口感更好。鱼子酱指的是鲟鳇鱼卵或者鲑鱼卵等的腌制品,有着特殊风味,食用时较为鲜嫩,一般来说,产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。生活中常常用于制作鱼子酱的多数鲟鱼卵,其实,只有鲟鱼等鱼类的卵制成品才能叫鱼子酱。但是生活中,很多食物都起名为鱼子酱,这是不对的,当前在国内,只要是加工过的鱼卵就能当做鱼子酱来卖。


鱼子酱多少钱一斤

顶级的黑鱼子酱被称为“黑黄金”,一斤能达到几万元,那又是什么原因,让当年如此昂贵的鱼子酱突然“神坛”,如今最便宜的鱼子酱几百元就能买上一斤。原因就是,我国人工养殖鲟鱼、鲑鱼技术的出现,彻底颠覆了这种欧洲上流社会的奢侈品。就连远在美国的《华盛顿邮报》都称,是中国毁了鱼子酱奢侈品的地位。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区 。俄罗斯算是鱼子酱的生产地了,每公斤的价格仍要1000美元,而在英国境内,每公斤要三千美元了。


鱼子酱的营养价值

鱼子酱主要是用鱼卵制作而成的一种酱,营养价值非常丰富。其中的蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素都比较多,摄入身体之后可以增强身体的免疫力,并且可以在一定程度上营养神经,改善失眠多梦的状态。可以改善视力,对于皮肤干燥有改善作用,还可以加速身体内废物的排除。但是需要注意不建议吃得特别多,因为鱼子酱里面的热量非常高,摄入过量之后非常容易导致肥胖现象,还可能会导致高脂血症。

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